郑小波 | 石雀故事

鄭小(xiao)波 * 雕刻技藝
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鄭小波?

男(nan)? 1982年(nian)5月(yue)30日出生

中國烹飪大師

中國川菜大師

中國國際餐飲協會(hui)會(hui)員

自貢市鹽幫菜名廚

自貢美食大賽評委?

自貢市十大名廚

自貢民間文藝家協會會員

自(zi)貢市(shi)餐飲協(xie)會副會長

自貢市鹽幫(bang)菜青(qing)年廚師(shi)俱樂部副理事(shi)

鄭氏“味道緣”餐飲公司董事長從藝說：

本(ben)人(ren)從1997年從事餐飲(yin)行(xing)業至今(jin)整整二十余年，從小因為比較喜(xi)歡畫(hua)畫(hua)、做(zuo)手工(gong)，所以一(yi)(yi)進入餐飲(yin)行(xing)業就對(dui)食(shi)品(pin)雕(diao)刻(ke)產生了(le)濃厚的(de)(de)興趣(qu)，但是由于早期的(de)(de)餐飲(yin)行(xing)業廚(chu)房對(dui)食(shi)品(pin)雕(diao)刻(ke)技(ji)術的(de)(de)運用還比較少，沒有老師教(jiao)，出(chu)來學(xue)(xue)廚(chu)的(de)(de)時(shi)(shi)候又沒有工(gong)資(zi)，家庭條件也(ye)不是很好，沒辦(ban)法就只(zhi)有利(li)用下班時(shi)(shi)間(jian)到(dao)新華書店翻閱雕(diao)刻(ke)書籍，慢慢的(de)(de)自己苦練學(xue)(xue)習(xi)，隨著后(hou)面(mian)經常(chang)參加一(yi)(yi)些美食(shi)大(da)賽(sai)，慢慢的(de)(de)學(xue)(xue)習(xi)別(bie)人(ren)的(de)(de)作品(pin)，先是以模仿別(bie)人(ren)的(de)(de)作品(pin)為主，后(hou)來有了(le)一(yi)(yi)定的(de)(de)基礎就有了(le)一(yi)(yi)些自己的(de)(de)設計創意在里面(mian)，也(ye)得到(dao)了(le)大(da)家的(de)(de)認(ren)可。

隨(sui)著(zhu)餐飲行(xing)業的(de)(de)發展，顧客對(dui)菜品的(de)(de)要(yao)(yao)求(qiu)、食品雕(diao)(diao)(diao)(diao)刻從(cong)原來的(de)(de)果(guo)蔬(shu)、瓜果(guo)雕(diao)(diao)(diao)(diao)刻，發展到現(xian)在(zai)(zai)(zai)(zai)的(de)(de)冰雕(diao)(diao)(diao)(diao)、黃油(you)(you)雕(diao)(diao)(diao)(diao)、果(guo)凍(dong)雕(diao)(diao)(diao)(diao)、鑿雕(diao)(diao)(diao)(diao)、面塑(su)、泡沫(mo)(mo)雕(diao)(diao)(diao)(diao)、糖藝(yi)、果(guo)醬畫等(deng)等(deng)，都是(shi)在(zai)(zai)(zai)(zai)多樣化的(de)(de)提升，從(cong)早期的(de)(de)形象(xiang)體(ti)現(xian)到現(xian)在(zai)(zai)(zai)(zai)的(de)(de)栩栩如生！也(ye)是(shi)要(yao)(yao)求(qiu)雕(diao)(diao)(diao)(diao)刻師很大的(de)(de)技(ji)術提升，我本著(zhu)對(dui)食品雕(diao)(diao)(diao)(diao)刻的(de)(de)一種喜歡(huan)，一種執(zhi)著(zhu)，也(ye)非常喜歡(huan)嘗試用不(bu)同的(de)(de)原料(liao)、不(bu)同的(de)(de)形式去(qu)表達、去(qu)學習、現(xian)在(zai)(zai)(zai)(zai)也(ye)熟練掌(zhang)握根本技(ji)藝(yi)，擅長食品果(guo)刻雕(diao)(diao)(diao)(diao)刻、泡沫(mo)(mo)塑(su)、奶(nai)油(you)(you)塑(su)、面塑(su)、果(guo)凍(dong)雕(diao)(diao)(diao)(diao)等(deng)等(deng)，也(ye)喜歡(huan)像根雕(diao)(diao)(diao)(diao)、石(shi)雕(diao)(diao)(diao)(diao)、板雕(diao)(diao)(diao)(diao)等(deng)！

對雕刻藝術真的有一種情有獨鐘的感覺，在多次美食大賽中也取得了很多優秀的成績！也讓行業的朋友們更多的了解我，認同我，我現在通過自己的努力創辦了自己的鄭氏“味道緣”餐飲公司，現經營酒店餐飲十多家！我希望以后能有更多的機會，更多的平臺去學習自己喜歡的技藝！部分作品賞析：

鄭小波作品