郑小波 | 石雀故事

鄭(zheng)小波 * 雕刻技藝
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鄭小波?

男? 1982年5月30日(ri)出生

中國烹飪大師

中國川菜大師

中國國際餐飲協會會員

自貢市鹽幫菜名廚

自貢美食大賽評委?

自貢市十大名廚

自(zi)貢(gong)民間(jian)文藝家協會會員(yuan)

自貢市餐飲協會副(fu)會長

自貢市(shi)鹽幫(bang)菜青年廚師(shi)俱(ju)樂(le)部副理事

鄭氏“味道緣”餐飲公司董事長從藝說：

本人(ren)從(cong)1997年從(cong)事餐飲(yin)行(xing)業至今整(zheng)(zheng)整(zheng)(zheng)二(er)十余(yu)年，從(cong)小因為比較喜歡畫畫、做手工(gong)，所以(yi)(yi)一(yi)進(jin)入餐飲(yin)行(xing)業就對食(shi)品雕(diao)(diao)刻產生了(le)濃厚(hou)的(de)興趣，但(dan)是由于早期的(de)餐飲(yin)行(xing)業廚房(fang)對食(shi)品雕(diao)(diao)刻技術的(de)運用還比較少(shao)，沒有(you)老師教，出來(lai)學(xue)廚的(de)時候又沒有(you)工(gong)資，家庭(ting)條件也不是很好，沒辦法就只有(you)利用下班時間到新華書店(dian)翻閱雕(diao)(diao)刻書籍，慢(man)慢(man)的(de)自己苦(ku)練學(xue)習，隨著后(hou)面經常參加一(yi)些(xie)美食(shi)大(da)賽，慢(man)慢(man)的(de)學(xue)習別人(ren)的(de)作(zuo)品，先(xian)是以(yi)(yi)模仿(fang)別人(ren)的(de)作(zuo)品為主，后(hou)來(lai)有(you)了(le)一(yi)定的(de)基礎(chu)就有(you)了(le)一(yi)些(xie)自己的(de)設計(ji)創意(yi)在(zai)里面，也得(de)到了(le)大(da)家的(de)認可(ke)。

隨著(zhu)(zhu)餐飲(yin)行(xing)業的(de)發(fa)展，顧客對菜品的(de)要(yao)求、食品雕(diao)(diao)(diao)(diao)刻從原來的(de)果蔬、瓜(gua)果雕(diao)(diao)(diao)(diao)刻，發(fa)展到現(xian)在(zai)的(de)冰(bing)雕(diao)(diao)(diao)(diao)、黃油(you)雕(diao)(diao)(diao)(diao)、果凍雕(diao)(diao)(diao)(diao)、鑿雕(diao)(diao)(diao)(diao)、面塑、泡(pao)沫(mo)雕(diao)(diao)(diao)(diao)、糖藝、果醬畫(hua)等等，都是在(zai)多樣化的(de)提升，從早(zao)期的(de)形(xing)象體現(xian)到現(xian)在(zai)的(de)栩(xu)栩(xu)如生！也(ye)是要(yao)求雕(diao)(diao)(diao)(diao)刻師很大(da)的(de)技術提升，我(wo)本(ben)(ben)著(zhu)(zhu)對食品雕(diao)(diao)(diao)(diao)刻的(de)一(yi)種(zhong)喜歡，一(yi)種(zhong)執著(zhu)(zhu)，也(ye)非常喜歡嘗試(shi)用不同的(de)原料、不同的(de)形(xing)式(shi)去(qu)表達、去(qu)學習(xi)、現(xian)在(zai)也(ye)熟練掌握根本(ben)(ben)技藝，擅長食品果刻雕(diao)(diao)(diao)(diao)刻、泡(pao)沫(mo)塑、奶油(you)塑、面塑、果凍雕(diao)(diao)(diao)(diao)等等，也(ye)喜歡像根雕(diao)(diao)(diao)(diao)、石雕(diao)(diao)(diao)(diao)、板雕(diao)(diao)(diao)(diao)等！

對雕刻藝術真的有一種情有獨鐘的感覺，在多次美食大賽中也取得了很多優秀的成績！也讓行業的朋友們更多的了解我，認同我，我現在通過自己的努力創辦了自己的鄭氏“味道緣”餐飲公司，現經營酒店餐飲十多家！我希望以后能有更多的機會，更多的平臺去學習自己喜歡的技藝！部分作品賞析：

鄭小波作品