李平全 手工制茶匠人，茶園位于(yu)山東省青島(dao)市西海岸新(xin)區(qu)海青鎮東蔡家(jia)村，“石雀坊”手工綠茶制茶師(shi)傅。

東(dong)(dong)蔡家村(cun)(cun)隸屬(shu)于山東(dong)(dong)省青(qing)(qing)島市(shi)西海(hai)(hai)岸新區海(hai)(hai)青(qing)(qing)鎮(zhen)，位(wei)于海(hai)(hai)青(qing)(qing)鎮(zhen)西北(bei)6.5公里(li)處(chu)，位(wei)于西海(hai)(hai)岸新區的最西端，村(cun)(cun)西北(bei)與(yu)日照市(shi)五蓮縣潮(chao)河鎮(zhen)，叩官(guan)鎮(zhen)相鄰，村(cun)(cun)北(bei)3公里(li)處(chu)是大綴骨山，水源條件豐富，非常適合茶葉的種植與(yu)生(sheng)長(chang)，通過實行有(you)機(ji)茶、無公害農(nong)產品(pin)、食(shi)品(pin)安(an)全管理體系(xi)、QS認證，海(hai)(hai)青(qing)(qing)鎮(zhen)加強了全鎮(zhen)3萬畝茶園的標(biao)準化(hua)管理，并(bing)加強了茶農(nong)的技(ji)術培訓，實施(shi)(shi)“科技(ji)興茶”。按照標(biao)準化(hua)生(sheng)產的要求，從種植、澆水、施(shi)(shi)肥、修剪、防治病蟲(chong)到(dao)采收(shou)，特別是合理用(yong)藥(yao)和田間(jian)管理等(deng)環節(jie)，對茶農(nong)進(jin)行全方位(wei)、系(xi)統化(hua)的技(ji)術指(zhi)導，扎實搞好(hao)基礎設施(shi)(shi)配(pei)套建設，營(ying)造防護林帶，栽植相生(sheng)樹種，為有(you)機(ji)茶葉生(sheng)產創造微域性氣候，做到(dao)規范化(hua)操作，高(gao)標(biao)準生(sheng)產。

李(li)平全(quan)炒(chao)制的海(hai)清茶(cha)，香味濃而不艷(yan)，入口回(hui)甘，茶(cha)園位于海(hai)青茶(cha)農產品地(di)理標志地(di)域保護范圍內，地(di)理坐標為北(bei)緯(wei)35°35′～36°08′，東經119°31′～119°37′。

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綠茶沖泡方法及注意事項：

沖泡步驟

1、茶具：飲用綠(lv)茶，通常用透明(ming)度好的(de)玻璃(li)杯(bei)，瓷杯(bei)或茶碗沖泡。杯(bei)碗類瓷質(zhi)潔白，便(bian)于存托碧綠(lv)的(de)茶葉和茶湯

2、水質(zhi)：泡綠(lv)茶的(de)(de)(de)水質(zhi)要好。通常選用潔凈的(de)(de)(de)優質(zhi)礦泉水，也可以用經過凈化處理(li)的(de)(de)(de)自來水。水的(de)(de)(de)酸(suan)堿(jian)度(du)為中(zhong)性或微酸(suan)性。

3、水溫：煮(zhu)水初(chu)沸即可，這樣泡出的茶(cha)(cha)水鮮(xian)爽(shuang)度較好。沏茶(cha)(cha)的水溫要在80度左(zuo)右最為適(shi)宜。因為優質綠(lv)茶(cha)(cha)的葉綠(lv)素在過高的溫度下易被(bei)破(po)壞變黃，同時茶(cha)(cha)葉中(zhong)的茶(cha)(cha)多酚類(lei)物質也(ye)會在高溫下氧(yang)化也(ye)會使茶(cha)(cha)湯變黃，很(hen)多芳(fang)香物質在高溫下也(ye)很(hen)快揮發散失，使茶(cha)(cha)湯失去香味(wei)。

4、茶(cha)與水(shui)的比例(li)：通常茶(cha)與水(shui)比為1:50至(zhi)(zhi)1:60（即一(yi)克茶(cha)葉(xie)用水(shui)50ml至(zhi)(zhi)60ml）為宜(yi)，這樣(yang)沖泡出來的茶(cha)湯(tang)濃淡適中(zhong)，口感鮮醇，當然這個(ge)可以根據個(ge)人喜好進行茶(cha)葉(xie)的增減。

5、要求(qiu)手持水壺(hu)往茶(cha)杯(bei)中注水，盡量(liang)使(shi)注于(yu)的熱水沖(chong)動茶(cha)葉，上下(xia)(xia)浮動，茶(cha)汁也(ye)易泡(pao)出。另(ling)外在(zai)(zai)沖(chong)泡(pao)時常(chang)先(xian)注于(yu)少(shao)量(liang)熱水，使(shi)茶(cha)葉浸潤一下(xia)(xia)，稍后再注水至杯(bei)沿1cm至2cm即(ji)可。綠(lv)茶(cha)中得多(duo)數有效成分在(zai)(zai)第一次沖(chong)泡(pao)后浸出量(liang)最大，經三次沖(chong)泡(pao)后基本達(da)到全(quan)量(liang)浸出。因(yin)此綠(lv)茶(cha)一般(ban)以(yi)沖(chong)泡(pao)三次為度。非常(chang)細嫩(nen)的高級(ji)茶(cha)一般(ban)沖(chong)泡(pao)兩次即(ji)可。

沖泡綠茶的注意事項

1、濃茶

血液和心臟病的(de)患者也不適(shi)合喝太濃的(de)茶(cha)。

2、水溫控制在(zai)80℃～90℃左(zuo)右

沖(chong)泡(pao)(pao)綠茶時，水(shui)溫(wen)控制在(zai)80℃～90℃左右(you)，如(ru)果是沖(chong)泡(pao)(pao)綠茶粉，以40℃～60℃左右(you)的溫(wen)開水(shui)沖(chong)泡(pao)(pao)即可。

3、不能反復沖泡

綠(lv)茶最多泡5次就(jiu)可(ke)以了。千萬不(bu)能反(fan)復沖泡。不(bu)僅香(xiang)氣沒有(you)，還(huan)有(you)生成有(you)害身體(ti)(ti)的物質，如咖(ka)啡因(yin)破壞，導(dao)致鞣(rou)酸大大增(zeng)加(jia)，鞣(rou)酸會生成有(you)害身體(ti)(ti)的氧化(hua)物質，對身體(ti)(ti)不(bu)好哦。

每個人都有自己獨特的(de)(de)沖泡(pao)手(shou)法，可以按照以上的(de)(de)步驟方法沖泡(pao)，再注意一些(xie)細(xi)節(jie)問題，你的(de)(de)茶湯(tang)會變得更好喝。另外，當掌(zhang)握了沖泡(pao)方法技巧后，可以根據(ju)自己的(de)(de)口感(gan)來調節(jie)茶湯(tang)的(de)(de)滋味，畢(bi)竟適合自己的(de)(de)才是最好的(de)(de)。

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