李平全 手工制茶匠人，茶園位于山東省青島市西海岸新區海青鎮東蔡家村，“石雀坊”手工綠茶制茶師傅。

東蔡家村隸屬于山東省青島市西海岸新區海青鎮，位于海青鎮西北6.5公里處，位于西海岸新區的最西端，村西北與日照市五蓮縣潮河鎮，叩官鎮相鄰，村北3公里處是大綴骨山，水源條件豐富，非常適合茶葉的種植與生長，通過實行有機茶、無公害農產品、食品安全管理體系、QS認證，海青鎮加強了全鎮3萬畝茶園的標準化管理，并加強了茶農的技術培訓，實施“科技興茶”。按照標準化生產的要求，從種植、澆水、施肥、修剪、防治病蟲到采收，特別是合理用藥和田間管理等環節，對茶農進行全方位、系統化的技術指導，扎實搞好基礎設施配套建設，營造防護林帶，栽植相生樹種，為有機茶葉生產創造微域性氣候，做到規范化操作，高標準生產。

李平全炒制的海清茶，香味濃而不艷，入口回甘，茶園位于海青茶農產品地理標志地域保護范圍內，地理坐標為北緯35°35′～36°08′，東經119°31′～119°37′。

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綠茶沖泡方法及注意事項：

沖泡步驟

1、茶具：飲用綠茶，通常用透明度好的玻璃杯，瓷杯或茶碗沖泡。杯碗類瓷質潔白，便于存托碧綠的茶葉和茶湯

2、水質：泡綠茶的水質要好。通常選用潔凈的優質礦泉水，也可以用經過凈化處理的自來水。水的酸堿度為中性或微酸性。

3、水溫：煮水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好。沏茶的水溫要在80度左右最為適宜。因為優質綠茶的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃，同時茶葉中的茶多酚類物質也會在高溫下氧化也會使茶湯變黃，很多芳香物質在高溫下也很快揮發散失，使茶湯失去香味。

4、茶與水的比例：通常茶與水比為1:50至1:60（即一克茶葉用水50ml至60ml）為宜，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮醇，當然這個可以根據個人喜好進行茶葉的增減。

5、要求手持水壺往茶杯中注水，盡量使注于的熱水沖動茶葉，上下浮動，茶汁也易泡出。另外在沖泡時常先注于少量熱水，使茶葉浸潤一下，稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。綠茶中得多數有效成分在第一次沖泡后浸出量最大，經三次沖泡后基本達到全量浸出。因此綠茶一般以沖泡三次為度。非常細嫩的高級茶一般沖泡兩次即可。

沖泡綠茶的注意事項

1、濃茶

血液和心臟病的患者也不適合喝太濃的茶。

2、水溫控制在80℃～90℃左右

沖泡綠茶時，水溫控制在80℃～90℃左右，如果是沖泡綠茶粉，以40℃～60℃左右的溫開水沖泡即可。

3、不能反復沖泡

綠茶最多泡5次就可以了。千萬不能反復沖泡。不僅香氣沒有，還有生成有害身體的物質，如咖啡因破壞，導致鞣酸大大增加，鞣酸會生成有害身體的氧化物質，對身體不好哦。

每個人都有自己獨特的沖泡手法，可以按照以上的步驟方法沖泡，再注意一些細節問題，你的茶湯會變得更好喝。另外，當掌握了沖泡方法技巧后，可以根據自己的口感來調節茶湯的滋味，畢竟適合自己的才是最好的。

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